Recetas de Zanahorias Asadas y Especiadas

La influencia morisca en la cocina del sur de España todavía se puede encontrar hoy en día. Uno de los platos más populares son las zanahorias asadas morunas. Estas zanahorias asadas son ácidas, dulces y picantes y están deliciosamente caramelizadas. Son una tapa perfecta para acompañar a los pinchos morunos, como guarnición de un humilde pollo asado o con cualquier cosa que se sirva

Total: 35 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Zanahorias Asadas y Especiadas

• 1lb de zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en trozos de 1½-2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 de cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 3/4 de cucharadita de canela molida
• 3/4 cucharadita de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y clavo molido
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra recién molida
• Jugo de ½ limón fresco
• 1/4 de taza de zumo de naranja
• 4 cucharadas de miel con cáscara de naranja o de miel normal
• 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
• 1/2 taza de almendras Marcona, trituradas
• Gajos de limón para servir

Pasos para hacer Receta de Zanahorias Asadas y Especiadas

• Precaliente el horno a 375°F. Mezcle todas las especias en un tazón mediano, agregue las zanahorias y el aceite de oliva y revuelva bien para combinar. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio y añadir las zanahorias con especias. Sazone con sal y pimienta, cubra con papel de aluminio y ase durante 10 minutos. Remover las zanahorias y seguir asando sin tapar durante 15-20 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente doradas
• Mientras las zanahorias se cocinan, añadir el zumo de limón, el zumo de naranja y la miel a un cazo pequeño y llevar a ebullición, removiendo durante 2-3 minutos. Cuando las zanahorias estén hechas, colóquelas en una fuente o en platos individuales y écheles por encima la mezcla de miel y zumo. Adornar con almendras trituradas y menta

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