Jalea de membrillo, elaboración tradicional - ingredientes
- Agua de la cocción del membrillo
- Azúcar (aproximadamente el 70% del peso del agua que obtengamos en la cocción)
Jalea de membrillo, elaboración tradicional - Preparación
Para hacer la jalea usamos el agua en la que hemos cocido los membrillos, si es con piel y pepitas mejor, tendrá más pectina y nos ayudará a darle consistencia, dejamos que se enfríe bien todo junto y así el agua coge más color y sabor.
Luego colamos el agua utilizando un paño muy fino o una gasa para que no pase ninguna impureza, a un bol que habremos pesado previamente.
Luego pesamos todo, descontamos el peso del bol y así sabremos cuanto líquido tenemos, en mi caso salieron casi 3 kg.
Lo pasamos al caldero y añadimos aproximadamente el 70% del peso en azúcar, en mi caso 2 kg, o lo que es lo mismo por cada litro de líquido añadimos 700 grs. De azúcar.
Llevamos a ebullición sin dejar de remover y luego ya bajamos el fuego a medio y dejamos que cueza hasta que coja consistencia.
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De vez en cuando quitamos la espuma que se va creando en la superficie y removemos un poco.
A medida que va espesando se va oscureciendo, para saber que está lista, echamos unas gotas sobre un plato y cuando veamos que al enfriarse toma la consistencia de una miel clarita entonces estará lista.
Esterilizamos los tarros que vayamos a usar, una forma de hacerlo es lavarlos bien con agua y jabón, secarlos y meterlos en el horno precalentado a 160º durante 10 minutos.
Pasamos la jalea a los tarros, llenándolos lo más posible.
Con esta cantidad obtuve 4 tarros de medio litro y otro hasta casi la mitad.
Cerramos bien los tarros que hemos llenado del todo, los limpiamos por fuera si nos ha caído algo y los colocamos boca a bajo sobre la encimera y dejamos enfriar, de esta forma formamos el vacio.
Receta Jalea de membrillo, elaboración tradicional
Para hacer la jalea usamos el agua en la que hemos cocido los membrillos, si es con piel y pepitas mejor, tendrá más pectina y nos ayudará a darle consisten
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2025-04-13
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