La receta del día: sopa de pollo y ñoquis con espinacas y queso

Entre las sopas de invierno, la de pollo es una de las más universales y reconfortantes de la cocina, que se puede personalizar de mil maneras y con distintos ingredientes accesibles adaptándose a la temporada. En esta versión, en vez de fideos añadimos ñoquis de patata que aportan cuerpo, champiñones que suman profundidad y espinacas frescas que equilibran el conjunto con un toque vegetal. Y como complemento perfecto para cualquier sopa, un poco de queso rallado.

Del creador de contenido Luis Güell (@almorzandoconluis), “esta sopa de pollo con ñoquis es la cura perfecta para el frío que está haciendo y además se hace solo en una olla”. Una receta muy sencilla que se puede adaptar a la nevera y gustos de cada uno.

Partimos en dos la pechuga de pollo y especiamos con ajo, cebolla, pimentón, sal y pimienta, de manera que quede el producto bien embadurnado. En una olla, se echa un chorrito de aceite de oliva y se cocinan las pechugas hasta que se doren bien y adquieran el color que se muestra en el video. Se agrega un poco más de aceite y se meten la cebolla y el ajo picados y unos champiñones (si se desea, se puede incluir alguna verdura más). Cuando estos hayan soltado toda el agua, se añade el tomate concentrado, unos tomatitos secos picados y un chorrito de su aceite. Cubrimos todo con caldo de pollo y mezclamos bien.

Una vez empiece a hervir, se vuelve a meter el pollo cortado en dados, un chorrito de nata para cocinar y los ñoquis. Se cocina durante 1-2 minutos y si fuera necesario, se ajusta de sal. A mitad de cocción, se incluyen unas espinacas (opcional) y se ralla un poco de parmesano.

Entre las sopas de invierno, la de pollo es una de las más universales y reconfortantes de la cocina, que se puede personalizar de mil maneras y con distintos ingredientes accesibles adaptándose a la temporada. En esta versión, en vez de fideos añadimos ñoquis de patata que aportan cuerpo, champiñones que suman profundidad y espinacas frescas que equilibran el conjunto con un toque vegetal. Y como complemento perfecto para cualquier sopa, un poco de queso rallado.