Torta Paradiso

LA TORTA PARADISO: UN BIZCOCHO DEL CIELO

¿Alguna vez has probado una Torta Paradiso o un bizcocho paradisíaco? Tan fácil y celestial como su nombre, este pastel tradicional de la región de Lombardía está hecho de huevos, mantequilla y harina y cubierto con mucha azúcar en polvo. 

Su textura esponjosa la hace perfecta para el desayuno. Generosamente espolvoreado con azúcar en polvo, este pastel paradisíaco se convierte en una delicia irresistible a media tarde. Sabroso y delicioso, es tan esponjoso que literalmente se derrite en la boca. Es tan fresco que se deshace en tus manos. Es tan delicioso que tienes que cerrar los ojos al probarlo, un verdadero paraíso en tu boca. 

¿Cuál es el origen de su inusual nombre?

“Este pastel es un pedazo de cielo”, gritó una mujer noble cuando probó por primera vez un pastel de un pastelero lombardo a principios del siglo XIX. Desde entonces, este pastel, el postre italiano más clásico, se ha convertido en el símbolo del pueblo de Pavía. 

Productos saludables y de primera calidad, como huevos orgánicos, limones frescos y naranjas son los ingredientes simples que hacen que este pastel sea esponjoso, dulce y lleno de sabor. 

Algunas reglas de oro para este bizcocho paradisíaco

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente; mezcle los ingredientes secos y líquidos alternativamente: esto enriquecerá la textura del pastel; 
• Use una batidora de pie, como KitchenAid, para combinar los ingredientes de manera uniforme; 
• Hornee en un horno estático y nunca abra la puerta mientras hornea; 
• Reemplaza el azúcar regular con azúcar en polvo.

Elija los ingredientes adecuados:

• Mantequilla: En mi opinión, es el ingrediente más importante, así que elija un tipo orgánico de alta calidad. Si vive en el campo, cómprelo en el mercado de agricultores local. Sácalo de la nevera unas horas antes de preparar el bizcocho. Cuando está a temperatura ambiente y ablandada, la mantequilla se vuelve más maleable y más fácil de batir con azúcar. Si hace demasiado frío, no se pondrá esponjoso.       
• Huevos: Puede encontrar numerosas recetas, y todas piden huevos, pero su número varía mucho de 2, que no es suficiente, a 12, lo que hace que la textura y el sabor de un pastel paradisíaco sean demasiado pesados. Cuatro huevos enteros y una yema son la cantidad adecuada; batir ligeramente los huevos a temperatura ambiente antes de agregarlos a los demás ingredientes. 
• Polvo de hornear: este es un ingrediente adicional que hace que el pastel sea más ligero.
• Ralladura de limón o naranja: tienes que rallar la cáscara justo antes de usarla para darle al pastel del paraíso su aroma y sabor únicos. Elija un limón fresco que equilibre la dulzura de los otros ingredientes y le dé al pastel un aroma agradable. 
• Harina: Yo uso harina para todo uso porque sube mejor y es más estable. Luego agrego un poco de almidón de papa para hacer la masa más esponjosa. ¡Los resultados son simplemente asombrosos! 

La receta genuina del bizcocho italiano Paradise

De una panadería tradicional del norte de Italia, el pastel del paraíso es fácil y rápido de hacer. A menudo se come para el desayuno, ya que su textura suave y esponjosa se combina bien con leche, té o café. A los niños también les encanta, por lo que es uno de los bocadillos más comunes de la tarde. Algunos ingredientes simples se combinan fácilmente en un pastel exquisito y suave.  IMPRESIÓNCursoPostre Cocinaitaliano Palabra claveBizcocho Paraíso Italiano, Bizcocho Paraíso Tiempo de preparación20 minutos Hora de cocinar40 minutos Tiempo Total1 hora 20 minutosPorciones8 personas

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1 yema
• ½ taza + ½ cucharada de mantequilla  (120g)
• ½ taza + 2 cucharadas de fécula de patata  (100g)
• 1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso (180 g)
• Cáscara recién rallada de medio limón 
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar en polvo para decoración
• Opcional para el relleno: crema batida azucarada, natillas (o crema pastelera), mantequilla de nueces, nutella

Instrucciones

• Batir la mantequilla con el azúcar y la cáscara de limón recién rallada con una batidora eléctrica o en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir;
• Agregue la mantequilla y el azúcar alternativamente y bata durante al menos 15 minutos hasta que esté cremoso y esponjoso;
• Batir ligeramente un huevo a la vez y verterlo en la mezcla; agrega otro huevo cuando hayas incorporado el anterior. Batir la mezcla a baja velocidad hasta que quede esponjosa y suave; 
• Tamizar la harina, la fécula de patata, el polvo de hornear y la sal; mezcle una cucharada de harina a la vez. La harina tiene que estar completamente incorporada antes de agregar otra cuchara. Continúe batiendo con el accesorio de paleta hasta que quede suave y cremoso; 
• Vierta la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas (24 cm) forrado con papel pergamino;
• Precaliente el horno estático a 350 ° F (180 ° C) y hornee durante unos 40 minutos. Tenga cuidado de no abrir la puerta hasta que la superficie se ponga dorada; 
• Inserta un palillo en el centro del bizcocho: si sale limpio, tu bizcocho está listo;
• Mientras aún está caliente, suelte el costado del molde desmontable y coloque el pastel boca abajo en un plato grande y plano para servir, retire el papel pergamino; déjelo reposar durante unos 15 minutos (de lo contrario, se humedecerá demasiado); 
• Invierta el pastel nuevamente sobre una rejilla para enfriar; 
• Deje que se enfríe por completo y luego tamice generosamente el azúcar en polvo por toda la parte superior del pastel.  

¿Cómo puedes guardar tu pastel del paraíso?

Mantendrá su textura esponjosa durante aproximadamente 2 días a temperatura ambiente en un recipiente para pasteles. 

Puede congelarlo en porciones individuales sin el azúcar en polvo.

Algunas variaciones maravillosas y deliciosas  

Si quieres que tu bizcocho del paraíso sea aún más celestial, o si su textura es demasiado compacta (si el horno cocina de forma irregular, a veces se seca), puedes rellenarlo con algo cremoso, por ejemplo, un poco de natilla o crema pastelera, nutella. , mantequilla de almendras o maní, crema batida o mermelada. 

Con las batidoras batidoras de la batidora, bata una pinta (250 g) de crema batida fría hasta que se formen picos rígidos. Agregue 2-4 cucharadas de azúcar (solo después de batir la crema). Batir hasta que esté bien combinado y refrigerar durante aproximadamente 2 o 3 horas. Corta el bizcocho horizontalmente en dos capas con un cuchillo dentado largo y esparce la crema sobre la capa inferior. Cubrir con la capa superior. Espolvorea generosamente la parte superior con azúcar en polvo. No podrás resistirte, bocado tras bocado. 

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