Recetas Cookeo: Risotto de Setas y Balsámico

Risotto de Setas y Balsámico

Autor:

elmundodetara

Raciones: 4 comensales

Ingredientes:

1 l caldo de pollo

1 taza/s boletus deshidratados

2 taza/s arroz carnaroli

1 unidad/es cebolla

1 vaso/s vermouth

250 g mix setas frescas de temporada

1 porción/es queso parmesano

1 manojo/s perejil

2 cucharada/s sopera aceite de oliva

1 cucharadita/s sal

1 cucharadita/s pimienta

1 cucharada/s sopera aceto balsámico

Twittear

Preparación:

1. Calentamos el caldo en una cazuela.Hidratar las setas en una fuente con un poquito de ese mismo caldo.Una vez que se hidraten retiramos del caldo picamos en trozos pequeños y reservamos el caldo.Calentamos en la cookeo el aceite y añadimos la cebolla.Doramos lentamente durante unos 10 minutos y añadimos el arroz.Una vez que el arroz se vea transparente agregamos el vermouth y seguimos removiendo hasta que este se evapore.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

   20 min.

2. Añadimos el caldo en dónde se hidrataron las setas (de preferencia colamos este caldo por si ha quedado algo de tierra de las setas) y el resto de caldo de pollo que habiamos calentado previamente. Salpimentamos. Cerramos y cocemos. Una vez pasado el tiempo añadimos el aceto balsámico y el parmesano rallado, removemos y servimos de inmediato.

   Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

    

   10 min.