Rancho de costilla de cerdo

Ingredientes:

Costilla de cerdo

1 Tomate

1 Pimiento verde

1 o 2 Zanahorias

1 Puerro

2 Patatas medianas

1/2 Vaso de arroz

Aceite de oliva

Azafrán

Laurel

Caldo de carne

Sal

Elaboración:

La costilla de cerdo ya troceada, la salamos y en una olla con un poco de aceite (solo que cubra el fondo) la freímos hasta que este dorada.

Cuando la carne este lista, añadimos todas las verduras troceadas (menos el tomate), sofreimos todo y añadimos el tomate a cubos. Cocemos durante unos 12 - 15 min.

Después añadimos las patatas troceadas y las rehogamos en el guiso durante 2 o 3 minutos. Añadimos el caldo hasta cubrir las patatas, echamos el laurel y el azafrán, cocemos 5 minutos e incorporamos el arroz. Comprobamos si le falta sal al caldo. Cuando el arroz esté hecho lo retiramos.