Ángela Quintas, experta en nutrición: “Si tomas fruta en el desayuno, debes llenar tus tostadas con jamón”

Recomendaciones para un desayuno equilibrado

El equilibrio entre nutrientes según la experta

En su obra 'De la boca a tu salud', la nutricionista Ángela Quintas destaca la necesidad de balancear hidratos de carbono y proteínas en la primera comida del día.

¿Por qué es crucial el desayuno?

Esta comida es fundamental porque interrumpe el período de ayuno nocturno. Activa nuestro metabolismo y nos proporciona la energía necesaria para comenzar la jornada. Los especialistas aconsejan seguir los principios de la dieta mediterránea.

La clave: combinar, no aislar

Quintas enfatiza un punto esencial:

• Al consumir pan, arroz, verduras o fruta, debemos acompañarlos siempre con una porción de proteína.

Explica que ingerir hidratos de carbono solos (sobre todo aquellos con alta carga glucémica como el arroz, la pasta o la patata) genera un aumento rápido de glucosa en sangre. Esto provoca:

• Un pico de insulina.
• Favorece el almacenamiento de grasa.
• Crea un desequilibrio metabólico que aumenta el apetito poco después.

La propuesta práctica: la regla 50-50

La solución, según la autora, es incluir proteína tras consumir fruta o pan. Ella misma aplica la regla del 50% de proteínas y 50% de hidratos. Un ejemplo claro:

• Una tostada de pan cubierta generosamente con jamón (la proteína), junto a una pieza de fruta.

La proteína debe compensar la cantidad de fruta y pan. Respecto a las grasas, Quintas aclara: "Ajusto la grasa añadida dependiendo de si la proteína que elijo ya la contiene o no".

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