Tarta de banana al chocolate

 

 

 

Reposteria tarta de banana al chocolate 1

Reposteria tarta de banana al chocolate 2

INGREDIENTES:

MASA DE CHOCOLATE:

220 gramos de harina
10 gramos de cacao amargo
170 gramos de manteca fría
125 gramos de azúcar
1 huevo
2 yemas

RELLENO:

6 bananas cortadas en rodajas
100 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
100 cm3 de coñac

 

CREMA DE CHOCOLATE Y ESPECIAS:

330 cm3 de crema de leche
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de canela molida
330 gramos de chocolate negro
4 huevos

PREPARACIÓN: Korean Beauty

Masa. En la procesadora, formar un granulado con la harina, el cacao, la manteca y el azúcar. Armar una corona con la mezcla anterior y, en el centro, colocar el huevo y las yemas. Unir todos los ingredientes sin amasar, hasta obtener una masa lisa y compacta. Refrigerarla durante 30 minutos. Luego, estirarla y extenderla en un molde para tarta. Precocinar durante aproximadamente 10 minutos en horno suave. Relleno. Colocar las bananas y la manteca en una sartén y cocinar con cuidado para no desarmar las rodajas de la fruta, agregar el azúcar impalpable, continuar la cocción y desglasar con el coñac. Crema de chocolate especiado. Llevar la crema con las especias a punto de hervor. En un bol, trozar el chocolate y agregarle la crema caliente. Dejar entibiar durante algunos minutos. Mezclar con un batidor y adicionar los huevos apenas batidos. Acomodar las rodajas de banana sobre la masa de tarta y cubrirlas con la crema de chocolate. Hornear a 170° de 8 a 10 minutos.

Tarta de banana al chocolate

220 gramos de harina 10 gramos de cacao amargo 170 gramos de manteca fría 125 gramos de azúcar 1 huevo 2 yemas MASA DE CHOCOLATE: MASA DE CHOCOLATE: INGREDIE

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2024-05-14

 

Reposteria tarta de banana al chocolate 1
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