arrollado de avellanas y frambuesas

 

 

 

Reposteria arrollado de avellanas y frambuesas 1

Reposteria arrollado de avellanas y frambuesas 2

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

Harina: 25 gramos
Polvo de almendras: SO gramos
Azúcar: 90 gramos
Vainilla: cantidad necesaria
Yemas: 2
Claras: 2

PARA EL RELLENO Y CUBIERTA:

Crema de leche: 350 gramos
Frambuesas: 200 gramos
Azúcar: 40 gramos
Apliques de chocolate semiamargo: cantidad necesaria

 

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

Mezclar las claras con 50 gramos de azúcar. Batir bien sostenido. Aparte, blanquear las  yemas con el azúcar restante y la vainilla. Unir las dos preparaciones en forma envolvente.  Por último, agregar la harina junto con el polvo de avellanas, previamente tamizados.  Forrar una placa de 20×40 centímetros con papel manteca enmantecado y verter la preparación  cubriendo bien todo el molde. Llevar a horno y cocinar a temperatura fuerte durante 7  minutos aproximadamente. Estados para Whatsapp

 

RELLENO: 

Batir la crema de leche junto con el azúcar hasta que la misma esté firme. Colocar el  bizcocho cocido sobre papel manteca y cubrirlo con la crema, reservando una parte para la  decoración.  Sobre la crema sembrar las frambuesas cortadas en trozos pequeños.  Comenzar a enrollar lentamente, sin hacer mucha presión para que no se desborden las   frutas. Terminar de enrollar y llevar al frío.

TERMINACIÓN:

Colocar el resto de la crema chantilly en una manga con pico rizado y realizar rosetas  sobre el arrollado, marcando cada porción. Decorar con apliques de chocolate semiamargo.  Colocar una frambuesa sobre cada porción y servir.

arrollado de avellanas y frambuesas

Harina: 25 gramos Polvo de almendras: SO gramos Azúcar: 90 gramos Vainilla: cantidad necesaria Yemas: 2 Claras: 2 PARA EL BIZCOCHO: PARA EL BIZCOCHO: INGREDIE

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2024-05-14

 

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