Postre de sabayón y crema de dulce de leche

 

 

 

Postres postre de sabayon y crema de dulce de leche 1

Postres postre de sabayon y crema de dulce de leche 2

INGREDIENTES PARA EL SABAYÓN FSPUMOSO:

• Yemas: 6
• Azúcar molido: 150 gramos
• Gelatina sin sabor: 7 gramos (1 sobre)
• Agua: 1 pocillo
• Vino marsala: 1/2 litro
• Claras: 3

PARA LA CREMA DE DULCE DE LECHE:

• Dulce de leche repostero: 300 gramos
• Crema de leche: 150 cm3

 

PARA DECORAR:

• Nueces molidas no muy finas: 150 gramos

PREPARACIÓN:

Sabayón espumoso. Colocar las yemas y el azúcar molido en un bol metálico. Mezclar rápidamente. Agregar la gelatina sin sabor, previamente hidratada en agua y disuelta a baño María, y el vino Marsala. Mezclar. Llevar sobre fuego suave o dejar volando sobre la llama. Batir en forma constante. Una vez que rompió el hervor, retirar de inmediato. Pasar la preparación a otro bol. Reservar. En un bol aparte, volcar las claras. Llevar a baño María y batir hasta que las claras estén tibias. retirar del baño María y seguir batiendo hasta alcanzar el punto nieve. Incorporar las claras batidas, en forma gradual, a la preparación reservada. Empezar a mezclar con movimientos envolventes. Seguir mezclando hasta integrar por completo. Crema de dulce de leche. En un bol, colocar el dulce de leche y la crema de leche. Mezclar hasta obtener una preparación consistente. Cargar la crema de dulce de leche una manga con boquilla rizada grande. En el fondo de cada copa, efectuar un copo. Aplicar sabayón hasta las tres cuartas partes de cada copa. Llevar a enfriar a la heladera, hasta que tome consistencia. Decoración. Antes de servir, retirar las copas y diseñar una roseta con la manga cargada con la crema de dulce de leche. Para finalizar, aplicar nueces molidas sobre cada roseta. Blog sobre ropa de Shein, Primark y Amazon

Postres postre de sabayon y crema de dulce de leche 3

Postre de sabayón y crema de dulce de leche

• Yemas: 6 • Azúcar molido: 150 gramos • Gelatina sin sabor: 7 gramos (1 sobre) • Agua: 1 pocillo • Vino marsala: 1/2 litro • Claras: 3 INGREDIENT

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2024-05-14

 

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