Fettucini con salsa de panceta y tomates al olio

 

 

 

Pasta fettucini con salsa de panceta y tomates al olio 1

Pasta fettucini con salsa de panceta y tomates al olio 2

INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  Harina: 500 gramos
•  Sal: 1 cucharadita tamaño té
•  Huevos: 5

PARA LA SALSA:

•  Panceta: 200 gramos
•  Tomates peritas: 750 gramos
•  Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas
•  Ajo picado: 2 dientes
•  Cebolla criolla o morada: 1 grande cortada en ruedas
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Chile o pimienta de cayena: a gusto
•  Hojas de albahaca fresca: 2 cucharadas soperas
•  Queso rallado (para espolvorear): 50 gramos
•  Hojas de albahaca (para espolvorear): a gusto
•  Harina (para espolvorear la mesada): cantidad necesaria

 

PREPARACIÓN:

Masa. Colocar la harina en un bol. Agregar la sal y mezclar. Ir adicionando los huevos, de a poco, a medida que se torna la harina.  Unir todos los ingredientes hasta formar una masa bien firme. Amasar enérgicamente hasta que esté lisa. Formar un bollo y ubicarlo en un bol. Realizar un corte en cruz en la parte superior y cubrir con papel film. Dejar reposar por 30 minutos. Salsa. Cortar la panceta en cubos de, aproximadamente, 1 cm de lado. Reservar. Realizar un corte en cruz en la parte superior de los tomates. Sumergir unos segundos en agua a punto de ebullición hasta que comience a desprenderse la piel. Retirar y pelar. Cortarlos en cuartos y retirar las semillas. Cortar los tomates, ahora, en tiras y, luego, en cubos. Reservar. Llevar una sartén profunda al fuego y agregar 2 cucharadas soperas de aceite. Perfumar con los dientes de ajo. Incorporar la panceta y cocinar hasta que esté dorada. Retirar y reservar. En la misma sartén, colocar la cebolla y rehogar con una pizca de sal hasta que esté transparente. Adicionar los tomates, el chile y las hojas de albahaca. Cocinar 15 minutos y agregar la panceta. Salpimentar, retirar y reservar.  Pasta. Estirar la masa hasta obtener 3 mm de espesor. Cortar los fettucinis con la máquina para pasta o, a mano, doblando la masa sobre sí misma. Cortar en tiras de 1/2 cm de grosor. Dejar orear sobre la mesada enharinada y cocinar en abundante agua con sal hasta que la pasta esté al dente. Escurrir y mezclar con la salsa. Poner, encima, la panceta con los ajos reservada. Espolvorear con queso rallado y hojas de albahaca fresca. Artesanía y productos tipicos de Asturias

Fettucini con salsa de panceta y tomates al olio

•  Harina: 500 gramos •  Sal: 1 cucharadita tamaño té •  Huevos: 5 INGREDIENTES PARA LA MASA: INGREDIENTES PARA LA MASA:

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2024-05-14

 

Pasta fettucini con salsa de panceta y tomates al olio 1
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