Pan de hamburguesa sin gluten: la receta

• Ingredientes
• para la cobertura
• Preparación

Una de las recetas favoritas de mis hijos es sin duda la de los panecillos de  hamburguesa  , unos bollos tiernos que suelen comerse para una merienda como esta, sin rellenar.

Yo las preparo con mucha frecuencia y, un día, teniendo a cenar a un amigo de mi hijo y sabiendo que era celíaco, probé a hacerlas con harina sin gluten  y he de decir que me quedaron como rosquillas, tanto que ahora siempre los preparo con esta receta.

Veamos juntos cómo se hacen.

Índice de Contenido

Ingredientes

• 270 ml de agua tibia;
• 45 g de mantequilla, ablandada;
• 1 huevo;
• 1 yema;
• 700 g de harina mixta para pan sin gluten;
• 70 g de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 sobre de levadura seca;
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

para la cobertura

• 1 yema;
• Semillas de sésamo.

Preparación

Disolvemos la levadura en agua tibia. Colocamos la harina sobre una tabla de repostería donde verteremos el resto de ingredientes en el centro. Vamos a mezclarlos rápidamente y comenzar a amasar fuertemente. Amasamos la masa durante unos 10 minutos consecutivos,  hasta haber obtenido una masa suave y elástica.

Espolvoreamos un bol lo suficientemente grande sobre el que pondremos la masa. Cúbralo con film transparente y luego con un paño de lana. Deja reposar la masa durante unas 2 horas hasta que haya duplicado su volumen. Elegimos un lugar cálido y seco para permitir una fermentación más rápida.

Una vez levada la masa, la volvemos a tomar y amasamos unos minutos sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada.  Dividimos la masa en 12 partes  y formamos pequeñas bolitas que colocaremos sobre una placa de horno cubierta con papel pergamino.

Cúbralos nuevamente con film transparente y déjelos crecer nuevamente durante 1 hora. Batimos la yema de huevo en un bol con un tenedor y, tras retirar el film, pincelamos los bocadillos por la superficie. Por último, espolvoréalas con semillas de sésamo y hornéalas en horno precalentado  durante 14/16 minutos a 190°.

Antes de apagar el horno, asegúrate de que los bocadillos estén dorados por fuera y cocidos por dentro haciendo la prueba del palillo. Antes de consumirlos, déjalos enfriar por completo.

Pan de hamburguesa sin gluten: la receta

Una de las recetas favoritas de mis hijos es sin duda la de los panecillos de  hamburguesa  , unos bollos tiernos que suelen comerse para una merienda como e

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2022-11-14

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