Osobuco estilo milanés

 

 

 

Carnes osobuco estilo milanes 1

Carnes osobuco estilo milanes 2

INGREDIENTES:

•  80 gramos de manteca
•  1/2 cebolla
•  4 rodajas de ossobuco de 5 cm de grosor
•  Cantidad necesaria de harina para espolvorear
•  5 cucharadas de vino blanco seco
•  175 cm3 de caldo de carne
•  1 rama de apio
•  1 zanahoria
•  2 cucharadas de extracto de tomate
•  Cantidad necesaria de sal y pimienta

 

PARA LA GREMOLATA:

•  Cáscara de 1/2 limón
•  Cantidad necesaria de perejil picado

PREPARACIÓN:

Fundir la manteca y rehogar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. Enharinar la carne de ambos lados y colocarla en la cacerola. Cocinar a fuego vivo removiendo de vez en cuando hasta que resulte bien dorada. Salpimentar a gusto la preparación y freirla unos minutos más. Verter el vino blanco y proseguir la cocción hasta que se evapore el alcohol. Agregar el blanco de apio y la zanahoria picados e incorporar el caldo. Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar durante 30 minutos. Aparte, disolver el extracto de tomate con 1 cucharada de agua caliente y añadirlo a la cacerola. Espolvorear la gremolata sobre la carne, dar vuelta con cuidado y cocinar 5 minutos más. Acompañar con arroz al azafrán.

GREMOLATA:

Para preparar la gremolata, mezclar en un bol la cáscara de limón cortada y picada muy fina con el perejil, también picado fino.  

Osobuco estilo milanés

•  80 gramos de manteca •  1/2 cebolla •  4 rodajas de ossobuco de 5 cm de grosor •  Cantidad necesaria de harina para espolvorear •  5 cucharad

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2024-05-14

 

Carnes osobuco estilo milanes 1
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