Las alcachofas son todo un milagro de la naturaleza. Los egipcios ya la cultivaban y aprendieron a conservarlas para poder comerlas todo el año. En España fueron los árabes quienes introdujeron su cultivo y desde entonces tenemos la inmensa suerte de poder tomarlas de muchas formas, frescas, congeladas, en conserva, en cualquier época.
La receta que os traigo hoy es muy, muy sencilla de hacer y deliciosa. Si os gusta el curry, estas alcachofas os van a encantar. Podéis tomarlas tal cual o, como veis en la foto, con huevo cocido rallado, lo que incrementará los índices de proteína de la receta (las alcachofas, además de vitaminas, tienen 2,3 g de proteína por cada 100 g, además de potasio, fósforo y calcio). Como cena, almuerzo o incluso aperitivo, van a gustarte en cualquier momento que elijas.
Para hacer estas alcachofas al curry necesitaréis.
- 12 Corazones de alcachofa cocidos,
- 250 ml de leche de coco,
- 1 cucharadita rasa de curry molido,
- 1 cucharadita rasa de garam massala,
- una pizca de cúrcuma,
- un poco de pimienta blanca al gusto,
- sal,
- sésamo dorado al gusto.
1º. En una sartén amplia, vierte la leche de coco junto al curry y al garam massala. Mueve bien, a fuego medio/alto, alto hasta que se integren bien las especias.
2º. Añade la sal, la cúrcuma, pimienta blanca y vuelve a mover bien. Rectifica de sal si es necesario y añade las alcachofas. Deja que hiervan junto al la salsa hasta que esta espese un poco. Con dos minutos a fuego alto será suficiente.
3º. Sirve y espolvorea un poco de sésamo dorado por encima de las alcachofas. Si quieres, ralla un huevo cocido por encima.
¡Verás qué rico! En menos de 15 minutos tendrás un buenísimo plato de verduras, bajo en calorías, alto en fibra y en nutrientes de calidad. No me digas que no estás deseando probarlas.
Por cierto, el garam massala es una mezcla de especias que se consigue en los comercios especializados de barrio o en grandes superficies. No es difícil de encontrar y la puedes utilizar en muchos platos orientales. Si alguna vez no lo encuentras, puedes hacer tú mismo una mezcla casera de garam massala. Es tan fácil como mezclar en un bote las siguientes especias (si te falta alguna no pasa nada):
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 de nuez moscada molida
- 1/2 de clavo de olor molido (si te resulta muy intenso, pon la mitad)
- 1/2 de cardamomo
- una pizca de chile seco
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¡Nos vemos pronto, amores!
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Alcachofas al curry
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2024-09-30
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